TransMontsec

8 de desembre del 2011. La Gran Pitufada: 60 km caminant, d'una tirada. Travessant el Montsec d'Ares i el de Rúbies, de ponent a llevant. Sortint a les 7:00 h del matí, a trenc d'alba, fins a les 20:30 h, ja fosca nit. però amb una lluna plena potent i preciosa. Amb poc més d'un a hora per fer "descansos". Unes 12 hores de marxa efectiva. Des del pàrquing del congost de Montrebei, passant per Corçà, Ager, l'Ametlla del Montsec, Terradets, el poble abandonat de Peralba, Sta. Maria de Meià, fins a Vilanova de Meià. Des de la Noguera Ribagorzana a més enllà de la Noguera Pallaresa. La propera vegada, quan estigui la passarel·la feta per creuar el congost de Montrebei, farem la TransMontsec Integral, des del poble d'Estall o Motfalcó, a Aragó, fins a Vilanova. Caldrà afegir uns 20 km més.

Pon un icono en tu refresco

Propuesta sobre etiquetado alimentario. ¿Qué os pareceria dotar a los refrescos (u otros productos alimentarios) de una iconografia comunicativamente eficaz, atractiva y con mensajes claros, con el objetivo de informarnos de cuanto tiempo necesitamos realizar actividades cotidianas tales como estudiar, caminar, barrer, bailar o practicar deporte (y cual) para que nuestro organismo consuma las kcals vacias (sin casi otro nutriente que los azúcares simples) que nos aporta dicha bebida?  ¿Nos haría más responsables de su consumo? Administración o indústria: ¿quien se atreve con la iniciativa? Puede ser que una imagen valga más que mil palabras o % de RDOs.

Fuente: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/news/fullstory_119836.html#.TvBrMj6xaeM.facebook

Quien canta, su reflujo espanta

El esófago es un tubo que transporta la comida desde la boca hasta el estómago. La enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) ocurre cuando un músculo al final del esófago no se cierra adecuadamente. Eso permite que el contenido del estómago regrese, o haga reflujo, hacia el esófago y lo irrite.

Puede aparecer una sensación de ardor en el pecho o la garganta denominada acidez. Algunas veces se puede sentir el sabor del líquido del estómago en la parte posterior de la boca. Eso es indigestión ácida. Si tienes estos síntomas más de dos veces a la semana, es posible que tengas ERGE.

Cualquier persona puede tener ERGE, incluso los bebés y los niños. Si no se trata, puede conducir a problemas de salud más serios. En algunos casos, se requieren medicinas o cirugía. Sin embargo, muchas personas pueden mejorar sus síntomas si:

• Evitan las bebidas alcohólicas y las comidas condimentadas, excesivamente grasas o ácidas que desencadenan la acidez
• Comen raciones pequeñas en las comidas
• No comen antes de acostarse
• Pierden peso, cuando es necesario
• Visten con ropa holgada

Un estudio reciente ha concluido que ciertos ejercicios de "respiración abdominal" ayudarían a reducir el reflujo y, muy probablemente la necesidad de usar fármacos para suprimir la acidez. Podría ser que ciertos ejercicios que trabajen la respiración abdominal profunda pueden tonificar el anillo muscular de la base del estómago. Estos músculos, si estan excesivamente relajados, abren el paso del estómago hacia el esófago cuando no deberían hacerlo. Si se tonifican, muy probablemente ayudarán a mejorar la ERGE. Mediante el Tai-chi y otras actividades o disciplinas de ejercicio físico, se pueden aprender técnicas de respiración profunda que nos pueden ir muy bien para minimizar una ERGE.

Indudablemente, el ejercicio que se hace al cantar, donde las respiración profunda o diafragmática es básica, sirve para controlar y mejorarar esta patologia. En definitiva, cantar no solo nos alegra el espíritu, tambíén nos preserva la salud física.

La respiración y la salud:

http://www.salusline.com/index.php?SEC=modulos&MOD=ESTRES&aid=647

La respiración y el canto:
http://diposit.ub.edu/dspace/bitstream/2445/11533/1/respiracion_canto.pdf

Fuentes para explicar la ERGE: 

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/gerd.html
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/news/fullstory_119907.html

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Prepárate para la Navidad. Consejos dietéticos prácticos

Aquí os ofrezco unos sencillos consejos dietéticos para hacer las fiestas navideñas más llevaderas y saludables.Salut i bon Nadal!
Prepárate para la navidad 2011 blog

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Duet Sports en ExpAliments 2011

Un equipo de Duet Sports de los centros de Santa Coloma de Gramenet (Can Zam y Rambla Fondo), participó activamente en la jornada de ExpAliments 2011, celebrada el sábado 26 de noviembre en el Campus de l'Alimentació de la Universitat de Barcelona, en el Recinte Torribera de Santa Coloma de Gramenet. El objetivo del evento es trabajar sobre el conocimiento y la experimentación de los alimentos. En esta edición también se mostró la íntensa relación que hay entre la alimentación saludable y la actividad física como fundamentos de nuestra salud.  

Duet Sports, promocionando el ejercicio físico saludable, organizó diversas actividades de taichí y de iniciación a la marcha nórdica, aprovechando el recorrido de una ruta diseñada para tal fin en el interior del mismo recinto. Un éxito de participación.

Sol a casa. Cuina per a adolescents

Nois i noies, aquest Nadal podeu donar un salt qualitatiu i quantitatiu a les vostres habilitats culinàries. Mireu quin curs de cuina més formós que us han preparat a l'espai Cookiteca. Us ve de gust?

Pares, apunteu al vostres fills i aprofiteu-vos de les noves receptes que n'aprendran. Segur que els hi sortiran d'allò més bones.

http://www.cuina.cat/ca/notices/2011/11/sol-a-casa.-cuina-per-a-adolescents-1169.php


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ExpAliments 2011 y Duet Sports

El sabado dia 26 de noviembre de 2011, a partir de las 10:30 h, se celebrará la 2ª edición de ExpAliments, en el recinto Torribera, de Santa Coloma de Gramenet, sede del Campus de la Alimentación de la Universitat de Barcelona. La propia Universitat de Barcelona, la Diputación de Barcelona, el PAFES y el PAAS (Generalitat de Catalunya), junto a otros organismos públicos, así como empresas vinculadas al mundo de la alimentación y la salud, participan en la organización del evento. Este año, a parte de conocer y experimentar con los alimentos y la nutrición mediante talleres, conferencias, demostraciones, etc,..., también se ofrecerán talleres de ejercicio físico al aire libre, abiertos a que participen todos los asitentes. Estas actividades encajan en el marco de la estrategia NAOS, para la nutrición, la actividad física y la prevención de la obesidad.

Duet Sports (Centres d'Esport i Salut) fiel a la filosofía de promocionar la salud mediante la práctica del ejecicio físico y el deporte, no ha querido perderse la ocasión de participar en esta jornada festiva y de conocimiento, organizando estos talleres de ejercicio físico. Hay que recordar que la alimentación y la actividad física son los principales pilares que soportan nuestra salud. Duet Sports (Centros de Deporte y Salud) desea y anima a que sus abonados, colaboradores y amigos, participen también en este fantástico acontecimiento.

Las actividades Iniciación a la marcha nórdica y Aprender a caminar, serán desarrolladas en un circuito que recorre el Recinto Torribera, expresamente diseñado para tal fin. Así mismo también se ofrecerá la posibilidad de realizar una actividad de Taichí en una fantástica zona ajardinada del propio recinto. Esperamos vuestra asistencia.

ExpAliments 2011
26/11/2011 
De 10:30 h a 14:30 h
Campus de l’Alimentació - Recinte Torribera
Santa Coloma de Gramenet
Barcelona

Toda la información al respecto de la jornada:

http://www.ub.edu/web/ub/ca/menu_eines/noticies/2011/11/001.html

http://expaliments2011.wordpress.com/

Escaleras musicales

Tenemos maneras infinitas de motivar a la gente para hacer ejercicio. En esta experiencia, la originalidad y la música son suficientes para conseguirlo.

Un grupo de ingenieros realizó este montaje tan singular para conseguir que las personas emplearan la escalera fija del metro en lugar de las mecánicas. Cerca del 97% de los usuarios utilizaba la escalera mecánica en lugar de la fija. Una simple y genial idea rompió con esa inercia innata que nos conduce a realizar el mínimo esfuerzo en nuestras actividades cotidianas. Los usuarios del metro optaron por hacer ejercicio, sin que ellos mísmas fueran conscientes de nada. El porcentaje de usos de una y otra escalera se invirtió.

La ciencia y la tecnología están para servir y ayudar. ¡Con imaginación y cretividad se pueden conseguir grandes logros!

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Creatividad

De entrada, puede parecer que no tiene nada que ver con la alimentación y la actividad física, pero realmente, sí que está muy relacionado. Los problemas que se nos plantean en la promoción de la salud, o en cualquier otro campo profesional, necesitan de creatividad para avanzar en su solución. Utilizando prácticamente las mismas herramientas, con una buena dosis de ingenio y un poco de tiempo para elaborar proyectos,  podemos conseguir cualquier cosa...

¿Pensáis que la creatividad solo está al alcance de los niños? No, los adutos también tenemos creatividad. Hay que autodescubrirse y dejarla fluir..... ¡Creatividad para todos! 

Superbróquil

El bróquil (Brassica oleracea var. italica) es una hortaliza de la família de las crucíferas. Está estrechamente emparentado con las coles de Bruselas, la coliflor, la col, etc..., pues pertenece a la misma especie. Este vegetal es rico, sobre todo, en fibra, acido fólico, potasio, calcio, vitamina C y A, y  otras sustancias con efecto antioxidante. Se puede consumir cocido y crudo. Al vapor, salteado, a la papillote, en un pisto, gratinado, o simplemente hervido (mejor escaldado unos pocos minutos). O crudo, bien lavado y en ramilletes pequeños, formando parte de una ensalada, o en vinagre, como otros encurtidos vegetales (ajo, cebolla, pepinillos, etc...).

En el Reino Unido, recientemente ha empezado a comercializarse una nueva variedad de broquil con un alto contenido en glucorafanina (de 2 a 3 veces mayor que en las variedades normales). Esta sustancia, de la que ya es rica normálmente, se cree ayuda a prevenir algunas enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cancer. Su sabor es algo diferente al del broquil convencional, ligeramente más dulce.

El nuevo superbroquil se vende como parte de una línea de vegetales que incluye hongos con vitamina D extra y tomates y patatas con selenio. En el mundo de la producción agroalimeria hace muchos años que se trabaja en reforzar el contenido de los nutrientes que tienen efectos positivos sobre la salud.

Se efectuarán pruebas para comparar la salud de las personas que consumen el superbrócoli con quienes comen la variedad regular o no comen nada de brócoli y enviarán los datos a la Agencia Europea de Seguridad Alimenticia el año próximo para poder afirmar en avisos comerciales que el brócoli tiene efectos beneficiosos para la salud.

Las frutas, hortalizas y verduras de las que disponemos hoy en dia son el producto de una concienzuda selección de las variedades más apropiadas y apreciadas para el consumo alimentario, mediante la aplicación de diversas técnicas agricolas. Este proceso de selección no es ninguna novedad, pues lo hemos venido haciendo desde el Neolítico (hace unos pocos miles de años), cuando el hombre comenzó a usar la agricultura para alimentarse, en lugar de exlusivamente la caza y la recolección. Normalmente los criterios de selección que se han seguido han sido gastronómicos y de productividad. Ahora también se siguen criterios nutritivos.

La ciencia al servicio de la nutrición y la gastronomia.

Texto original de la noticia:
http://www.alimentariaonline.com/desplegar_nota.asp?did=9990

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Niños y adolescentes poco activos

Un estudio presentado recientemente en el CSD (Consejo Superior del Deporte) muestra que el 63% de los escolares (entre 6 y 18 años de edad) son practicantes de alguna actividad físico-deportiva fuera del horario escolar, como mínimo, 1 hora a la semana. Desgranando por sexos, supone un 73% de los chicos frente a un 53% de las chicas. Hay que explicar que por actividad físico-deportiva organizada se entiende aquella que es realizada en el marco de una organización, bajo la tutela de una persona que la conduzca (entrenador, monitor, instructor,...).

Para poder obtener beneficios evidentes en la salud, previniendo y combatiendo los nocivos efectos del sedentarismo, los expertos estiman que hay que practicar 1 hora de actividad físico-deportiva al día (organizada o no). Solamente un 43% de los escolares cumple con esta recomendación.



Para bajar el estudio, clica sobre la imagen

Un dato a tener muy en cuenta es el hecho de que alrededor de los 12 años de edad, en el paso de la educación primaria a la secundaria, desciende de forma importante el número de horas de práctica de actividad física, organizada o no. La adolescencia es una época en la que se deberia incidir de forma especial para evitar que el hábito deportivo se pierda.

El estudio ha estado dirigido por Marta Pérez Villalba y Jordi Viñas Font, de la consultoria de deporte y ocio ITIK. En su presentación, Xavier Orriols, de la Fundación Alimentum, comentó lo siguiente: "Para cuidar nuestra salud, lo fundamental es comer de forma variada y equilibrada, y practicar regularmente algún tipo de actividad físico-deportiva".

Como conclusión final, habría que hacer una última consideración: los hábitos adquiridos en la infancia y la juventud, serán los que acompañarán a estos niños y adolescentes el resto de sus vidas. Si desde pequeños se habituan a la práctica regular de actividad físico-deportiva, es muy probable que de adultos lo sigan haciendo. Salud para hoy, más salud para mañana.

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Aliments afrodisíacs: mite o realitat

El concepte de salut també inclou el fet de gaudir d’una vida sexual plena. No ens podem descuidar d’aquesta faceta tan important per l'èsser humà quan ens plategem cuidar-nos.

Des de sempre, s’han fet servir alguns aliments o begudes per el seu suposat efecte afrodisíac, esperant que provoquessin una estimulació del desig sexual. Tothom ha sentit parlar o ha llegit que les ostres, el cava o la xocolata són aliments amb certes “virtuts” afrodisíaques.

Per això especialistes mèdics, psicòlegs, antropòlegs i altres científics, s’han preocupat de buscar explicació a les propietats relacionats amb el plaer sexual que tenen alguns aliments.

Des d’un punt de vista científic, de la mateixa forma que existeix una relació entre la dieta i l’equilibri hormonal, caldria esperar que el desig sexual (mediat per hormones) també estigués influenciat per l’alimentació. El que està clar és que l’estat d’ànim ens predisposa a tenir més o menys desig sexual. Portar una vida molt estressada, o tenir un estat d’ànim melancòlic o angoixat, pot provocar-nos una falta de desig.

Mites

Molts mites sobre aliments afrodisíacs es basen en la idea de que alguns nutrients, tals com certes vitamines o sals minerals, poden reforçar o estimular el desig  sexual:

• Vitamines liposolubles de l’ou podrien millorar l’ejaculació precoç.
• La canyella i la vainilla poden afavorir orgasmes més intensos.
• L’àcid fòlic pot millorar la circulació sanguínia dels genitals.

També pot haver certa relació entre l’aliment que es menja i els efectes que produeix al cos (“de lo que se come se cria”): turbes de “toro” (testicles) o menuts d’altres animals rel.lacionats amb la funció sexual.

“…la xocolata té una textura, un sabor i una aroma que, al introduir-se i desfer-se a la nostra boca, estimula certes terminacions nervioses als llavis, el nas i la llengua, induint-nos la producció d’unes hormones, les endorfines, que actuen de forma directa sobre l’estat d’ànim de les persones.” La xocolata és un aliment que ens proporciona plaer. Això no és cap mite.

Si tenim algun tipus de dèficit nutricional, la nostra funció sexual pot estar alterada. Igual que l’obesitat també la pot alterar. Per això és important menjar de forma correcta. Una dieta sana i equilibrada ens ajudarà a que la nostra vida sexual sigui plena.

Casos demostrats

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Dones. A la soja trobem un nutrient, les isoflavones (fitoestrògens), que s’han revelat com un gran ajut en la millora de tota la simptomatologia que desencadena la disminució d’estrògens a la dona a partir de la menopausa. La falta de desig sexual n’és un dels efectes derivats d’aquesta davallada.

A un Hospital de Sevilla es va fer un estudi amb 190 dones post-menopàusiques a les que se’ls hi va donar una dosis constant d’isoflavones durant uns mesos. Es va observar una substancial millora en l’habitual pèrdua de desig sexual que hi ha en aquesta fase de la vida de les dones.

♂

Homes. En homes que per problemes en el seu funcionament renal tenen que fer diàlisi, moltes vegades es produeix un dèficit de zenc (Zn) al seu organisme. El Zn és un mineral imprescindible en la producció de testosterona, la hormona més important en la modulació del desig sexual als homes. En alguns d’aquests casos, una aportació especial i controlada de Zn pot produir una millora en la funció sexual i la libido. Curiosament, les ostres, aliment de referència a la cuina afrodisíaca, son especialment riques en aquest mineral.

No cal perdre de vista que són casos concrets, i que no poden extrapolar-se a la població en general. De vegades, ens trobem amb productes comercials que ens “venen” la idea de que si són útils a certes persones, ho poden ser per a tothom. En el desig sexual, la suggestió és fonamental. L’efecte placebo es produeix molt sovint amb aquests productes: si estem convençuts de que ens farà efecte, segur que funciona.

A part dels suposats efectes estimulants sobre la libido, la cuina afrodisíaca que podem trobar a molts llibres i/o revistes compta amb una gran quantitat d’aliments que tenen molts beneficis per a la salut. A títol d’exemple:

• els chiles (pebrots picants), estimulen la secreció d’endorfines i de sucs gàstrics
• l’all, afavoreix la circulació i el flux sanguini i és antisèptic
• cereals integrals i verdures, rics en vit B, niacina (vasodilatador)
• fruites tropicals, ens aporten vitamines, minerals i fibra
• les ostres i altres mariscs, ens aporten zenc, vitamines i minerals

La relació entre els aliments afrodisíacs i la libido és molt més psicològica que fisiològica. Veritablement, el millor afrodisíac és el que genera una bona i estimulant companyia, un ambient adequat (música, llum, olors) i la predisposició per donar i sentir plaer sexual. I fer servir algun aliment com a element de joc eròtic, no és pas mala idea. La xocolata, les fruites o el cava ens ofereixen moltes possibilitats. Fins i tot podem elaborar alguna que altre recepta especial.

Verdures al Curry

cs: cullerada sopera

Ingredients (per a 2 persones):                              

2 pastanagues mitjanes

½  pebrot vermell

200 gr de cigrons cuits

200 gr bròquil

cibulet

2 cs salsa de soja

2 cs curry (barreja de especies d’origen indú)

1 iogurt

1 cs sucre

2 cs oli d’oliva

Trencar en trossos menuts el bròquil. Pelar les pastanagues i tallar-les a rodanxes. Tallar el cibulet. Escalfar l’oli en una cassola i sofregir a foc viu les verdures durant 5 minuts. Afegir el curry i remenar. Afegir el iogur, remenar i deixar coure 5-10 minuts més. Mentrestant, netejar i tallar el pebrot a tires. Esbandir els cigrons en un colador amb aigua freda i després afegir-los a la cassola, juntament amb les tires de pebrot vermell. Posar la salsa de soja i el sucre i coure un parell més de minuts.

Plàtans amb canella

Ingredients (per a 2 persones):

1 llimona

1 taronja

50 gr d’ametlles ratllades

2 plàtans petits

2 cs sucre

2 cs oli d’oliva

50 ml de Sherry sec o de vi blanc

1 polsim de canella en pols i 1 branca de canella

Esprémer el suc de la taronja i la llimona i reservar. Torrar una mica l’ametlla ratllada i reservar. Pelar els plàtans i tallar en 2 meitats longitudinalment. Desfer el sucre en una paella, sense parar de remoure, fins aconseguir un caramel clar. Afegir l’oli, barrejar i immediatament fregir una mica els plàtans per les dues parts. Reservar-los. Refredar el caramel que quedi a la paella amb el Sherry o vi blanc i deixar coure el líquid. Afegir la canella en pols, el suc de taronja i llimona i deixar que es faci la salsa durant uns minuts. Posar 2 meitats de plàtan a cada plat i tirar a sobre la salsa i l’ametlla ratllada. Afegir a cada un dels plats  uns trossets de branca de canella per decorar-los.

Peres al vi blanc

Ingredients (per a 2 persones):

2 peres madures

1 tros petit de genjibre (com una nou)

400 ml de vi blanc

50 gr de sucre

2 claus (espècia)

unes fulles de menta fresca

Pelar les peres sense eliminar el tall. Tallar la base de les peres per tal que puguin posar-se dretes. Pelar el gingebre i tallar a fines rodanxes. En una cassola petita, on les peres tinguin l’espai just per estar dretes, coure primer el vi blanc, afegint 300 ml d’aigua, el sucre, els talls de gingebre i els claus. Quan hagi reduït una mica, afegir les peres i a tapant la casola i a foc lent, coure uns 10 minuts o més, en funció de com siguin les peres de dures. Una vegada cuites, treure-les, treure els claus, i reduir fins que es torni el líquid un xarop. Repartir el xarop, encara temperat, entre 2 plats, posant una pera a cada un d’ells. Tallar les fulles de menta a tires i posar-les a sobre de les fruites.

Amanida de fruites

Ingredients (per a 2 persones):

1 llimona

2 talls de meló

2 talls de síndria

2 talls de pinya natural (ananàs)

1 préssec

2 cs sucre

unes fulletes de melissa o de menta fresca

4 cs de pipes de carabassa

Rentar la llimona amb aigua calenta. Sequem i després el pelem. Tallem la pell a tires finetes i l’exprimim. Traiem la pell i les llavors a les rodanxes del meló i la síndria. Pelem els talls de pinya i traiem la part central més dura. Pelem el préssec. Tallem la fruita a trossos iguals (no massa grans) i els posem a un bol. Afegim el suc de la llimona, afegim les tires de la pell i la melissa o la menta. Barregem tenint molta cura. Repartim en dos bols o copes grans. Torrem una mica a una paella les pipes de carabassa, sense oli. Quan estiguin les posem per sobre de les amanides.

Buen menú señor

La música tambe pot ser gastronòmica.  Escolteu aquest peça de museu popularitzada als anys 50 per un grup donostiarra que es deia Los Xey. Segur que us fa venir la gana!

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Buen menú señor

Camarero...
Señor...
Camarero...
Señor...
¿Qué hay para hoy?
Señor, un buen menú.

Solomillo asado con patatas fritas,
sesos huecos, hígado, liebre, chateaubriand.
Sopa de albondiguillas, caldo de tortuga, sopa húngara,
consomé de almejas, gran cocido parisién, huevos al gratén.

Tenemos pollo asao, asao, asao, asao, con ensalada,
buen menú, buen menú, buen menú, señor.

Frescos calamares, gallo, pescadilla frita, salmonetes,
barbos, bacalao a la vizcaína, atún,
besugo, almejas, truchas, sábalo, langosta a la americana.
Y faisán relleno, pavo asao, asao, asao, asao, con ensalada,
buen menú, buen menú, buen menú, señor.

Tenemos pavo asao, asao, asao, asao con ensalada,
buen menú, buen menú, buen menú señor.

Frito de espinacas, berenjenas fritas, habichuelas, fríjoles y tortilla al ron
crema, tocino de cielo, mazapán, natilla, hojaldre, franchispán,
flan de avellanas, frutas, queso roquefort y también gruyère.
Y después, buen helao, y café.

Buen provecho le haga a usted.
Buen provecho le haga a usted.

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Ara em perdonareu que em surti la vena dietètica, però trobo que els plants d'aquest menú són un pel contundents, no creieu....., ja, ja!!


Que vagi de gust!

Master Class de Cycling "especial"

Otra manera de hacer spinnig. ¡Con buen humor! Y sin descuidar la hidratación.


Contrex - Ma Contrexpérience - 97s from Marcel on Vimeo.

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Nutrigenética y nutrigenómica: el futuro de la nutrición

La ciencia avanza a una tremenda velocidad. A partir de nuestros propios genes, ya podemos saber que tipo de alimentos nos pueden beneficiar o perjudicar más. Puede ser que lo que te vaya bien a ti, a mi no me vaya tan bién. O viceversa.

¿Por qué diferentes personas, con un nivel de colesterol elevado en la sangre, responden de forma diferente a una dieta muy controlada en grasas saturadas y colesterol? Hay individuos que bajarán su índice de colesterol en sangre, y hay individuos que se mantendrán igual, sin apenas alteración, por mucho que se esfuercen en limitar su ingesta de grasas saturadas y colesterol, e incluso potenciando en su alimentación el uso de fitoesteroles, omega-3, fibra, etc.... Los genes predisponen a que el metabolismo de las grasas funcione de una determinada manera. Y lo mismo con todos los nutrientes de nuestra dieta.

Para entender todo esto, podemos hablar de:

• Nutrigenómica: es la ciencia que estudia los efectos de los nutrientes sobre la expresión genética, y como esta expresión genética modulada influye en el metabolismo.
• Nutrigenética: es la ciencia que estudia cómo responde una persona a una intervención dietética determinada en función de sus propios genes. Es la base para las dietas personalizadas a las que, muy probablemente, nos tendremos que ir acostumbrando en un futuro (?).

Quien quiera saber más,

Documento informativo de la Generalitat de Catalunya.

https://docs.google.com/viewer?a=v&pid=gmail&attid=0.1&thid=1333fbcb9721f9d9&mt=application/pdf&url=https://mail.google.com/mail/u/0/?ui%3D2%26ik%3D2dc135868f%26view%3Datt%26th%3D1333fbcb9721f9d9%26attid%3D0.1%26disp%3Dsafe%26zw&sig=AHIEtbS6B9hMM4WKTL4DeQS3UHI02dNsig&pli=1

El Dr. Ordovás, reconocido especialista en estos temas, entrevistado por Eduard Punset en el programa Redes.

http://www.rtve.es/television/20110506/medicina-enfermedades-del-bienestar/430640.shtml


Me planteo la siguiente cuestión: puede que el efecto del ejercicio en el organismo también sea diferente en función de la dotación genética. Es muy probable que en un futuro no demasiado lejano, empecemos a oir hablar de ejercicio-genómica y de ejercicio-genética. ¿Ficción o realidad?

Sin duda alguna, la genética se nos presenta como la ciencia con más proyección en la medicina del siglo XXI.

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Germens a tot arreu

Sabieu que al voltant d'un 40% de les intoxicacions alimentàries son domèstiques? El NHS de UK, el ministeri de salut del Regne Unit, presenta una serie de dades al respecte per sensibilitzar a la població sobre la contaminació d'objectes fets servir de forma quotidiana.

Llegiu aquesta notícia al diari Ara:
http://www.ara.cat/societat/objectes-mes-contaminats-casa_0_578942256.html


Salut i higiene!

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Duet Can Zam. Sábado 29 octubre, 12:30 h. Masterclass de Cycling. Consejos dietéticos

¿Estás preparado para la Masterclass de Cycling? Para disfrutar a tope de 1½ h de actividad cardiovascular de alta intensidad, a nivel dietético, deberías tener en cuenta lo siguiente:

Cena día anterior:

• Como la actividad no se realiza muy temprano, no hay que tomar medidas muy especiales en cuanto a la cena. Aún así es conveniente que no sea demasiado copiosa, y que los carbohidratos de absorción lenta (pasta, arroz, patata,…) estén presentes.
• Descansar bien. Antes de una actividad física intensa, el haber descansado de forma adecuada es fundamental

Almuerzo previo mismo dia:

• Hacerlo como mínimo 2 horas antes de la actividad
• Que consista en:
• Alimento lácteo desnatado: leche o yogurt
• Farináceo: pan o cereales. Puede acompañarse de un poco de jamón, pavo o queso fresco
• Fruta o zumo natural

Hidratación:

• Antes de la clase: intentar comenzar la actividad con un buen nivel de hidratación. Ir consumiendo agua, siempre a sorbos pequeños.
• Durante la clase: en el transcurso de actividades intensas de larga duración es apropiado ir bebiendo a menudo. Lo ideal, 100-150 mL cada 15 minutos.
• Después de la clase: acabar de reponer bien el líquido corporal perdido. Una buena manera de saber cuanto líquido hemos perdido es pesarse antes y después de la actividad. Es aconsejable beber un 150% del líquido perdido. Si hemos perdido ½ kg, beber ¾ de litro de líquido. Siempre poco a poco.

¿Qué bebida es más aconsejable? Para una actividad intensa de más de 1 hora de duración es aconsejable consumir una bebida isotónica (1 gr de electrolitos por litro) con carbohidratos (4 a 6%). Las bebidas comerciales isotónicas cumplen con estos requisitos. Esport Drink ISO (Nutrisport), Isostar, etc…, son buenos productos para este cometido.  

¿Cuánto y cómo beber? Lo ideal es beber a sorbos (100-150 mL) a intervalos de 15 minutos. No nos fiemos de beber solo cuando tengamos sensación de sed, pues ésta aparece cuando la deshidratación ya está presente.

La temperatura de servicio de la bebida es importante. Aunque nos apetezca beber bebida muy fría, siempre se absorberá mejor si la consumimos a una temperatura de entre 10 y 15ºC.    

Comida posterior:

• Un primer plato rico en carbohidratos: pasta, arroz o patata, con verdura o ensalada.
• Un segundo plato rico en proteína: carne, pescado o huevo, con guarnición vegetal.
• Un postre ligero, tipo fruta o yogurt.
• Un poco de pan para acompañar.
• Bebida, agua. Pero, en el caso de que nos apetezca, una cerveza o una copa de vino tinto, puede ser una opción aceptable para premiar nuestro esfuerzo. Ambas son bebidas ricas en antioxidantes.

El taller de l'Ada: el Marroc i Catalunya units pel pollastre

Dijous 20 d'octubre, a Caçadors de bolets. L'espai de cuina de l'Ada, m'ha encantat. Entre el nord d'Àfrica i el sud d'Europa, els costums gastronòmics no estan tant allunyats. Cadascú amb el que es seu. Compartint i respectant.

Pollastre tagine i pollastre amb bolets. El primer amb un batibull d'espècies i una mica de mantega. El segon amb les aromes de muntanya que li donen el romaní i els bolets, i una mica d'oli d'oliva. M'agrada la proposta!

http://www.tv3.cat/videos/3764930/Taller-de-lAda

 

El coneixement mutu apropa posicions. Fem cuina de convivència, fem cuina intercultural.

Gràcies, Ada!

Som el que mengem

Som el que mengem: alimentació saludable i pràctica esportiva. INEFC. Barcelona. 19/10/2011, 12:30 h.

He tingut la sort d'assitir com a convidat a l'acte de presentació de "Som el que mengem", feta a l'INEF de Barcelona. La Fundació del FCBarcelona ha donat un pas endavant en la promoció de la salut i, juntament amb la Fundacio Alicia (Ferran Adrià) i la Fundació She (Dr. Valentin Fuster) vol aprofitar la seva potència mediàtica per millorar la salut de la població. El que fa i diu el Barça arriba a tot arreu.

El David Barrufet, un dels millor porters d'handbol del tots els temps, ha participat com a ponent, parlant dels seus inicis "dietetics" en el món de l'esport. Ha explicat que als seus primers anys de jugador professional, no hi havia més control sobre el que es menjava que seguint l'indicador del pes corporal: si algun jugador es pasava del pes convingut, era "sancionat" amb una multa. No es feia cap seguiment ni es donaven recomanacions precises del que tenia que ser la correcta alimentació d'un esportista d'elit. Com ha canviat tota aixó!

El Dr Drobnic, fisioleg del Barça, ens ha explicat que ara, els clubs esportius profesionals, tenen els seus metges i dietistes valorant i planificant el que més convé per optimitzar el rendiment dels seus esportistes. Menys lesions, una vida esportiva més llarga i, evidentment, un rendiment físic millorat, és el resultat d'aquest canvi.

Els exits del Barça de futbol es deuen als jugadors, al Pep i a tot l'equip de professionals que treballen pel darrere, dels que no se'n parla tant, millorant tots els aspectes de rendiment que es poden millorar. I aquests exits, amb la tirada que aixó comporta, cal aprofitar-los per fer promoció de la salut. Bravo, amb el Som el que mengem! Els nens i joves esportistes (o no) ja ho comencen a fer bé amb això del menjar!

Si voleu veure els consells generals sobre l'alimentació saludable per esportistes, materials didàctics, els menús de La Masia i d'altres coses interessants, cliqueu a sobre del següent link:

http://www.somelquefem.cat/index.php

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experimentocomparte

Es curioso, cuando los niños son pequeños, tenemos que enseñarles a compartir sus juguetes, sus lápices, sus cosas,... Forma parte de la educación socializadora que deben recibir. Pero cuando ya son algo más mayores, tendríamos que tomar nota de lo que son capaces de hacer de la forma más natural. Aprovechémonos de su espontaneidad para refrescarnos la memoria sobre el significado real de compartir. ¡A veces nos olvidamos! 

Como siempre, las imágenes valen mucho más que las palabras.

   Si quieres participar en este proyecto, clica sobre el logo de experimentocomparte.

El taller de l'Ada, a Caçadors de bolets. TV3

L'Ada Parellada, cuinera de renom i educadora en alimentació infantil, ens ofereix un nou espai, "El taller de l'Ada". Ho podrem veure cada dijous a TV3, a Caçadors de bolets. No us ho podeu perdre. L'Ada arriba molt bé al públic (infantil i adult). Ja fa molt anys que treballa en aquesta línia, organitzant tallers de cuina per infants, escrivint llibres de receptes per nens i adults, parlant d'alimentació saludable, etc....  Segur que la seva proposta de receptes i consells ens anirà molt bé als pares educadors dels bons hàbits alimentaris. Pels nens i pel menjar bo (en tots els sentits).

Si voleu anar seguint els tallers, ho teniu fàcil:
http://www.tv3.cat/pprogrames/cdb/cdbSeccio.jsp?seccio=tallerada

I aqui una entrevista a l'Ada sobre el projecte del taller:
http://www.tv3.cat/reportatge/352960/Ada-Parellada-Cuinar-amb-nens-es-divertit-pero-davant-les-cameres-es-mes-dificil


Gràcies, Ada!
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Decálogo de las cenas de los niños

1. Hay que ofrecer alimentos diferentes a los que los niños han comido a medio dia, en casa o en la escuela, que los complementen. 
2. Mejor que estos alimentos ofrecidos sean de buena disgestibilidad (más fácil de digerir). Mejor pescado o huevo, que carne. Y si la opción es carne, mejor magra (pollo, pavo, lomo o solomillo de cerdo,...) que no grasa.
3. Las preparaciones tienen que facilitar la digestión. Vapor, hervido, papillotte, plancha, horno,..., mejor que fritos, rebozados, guisos con sofrito,...
4. Intentar que la hora de cenar sea apropiada. Unas 2 horas antes de ir a dormir es lo ideal.
5. Intentar cenar con los niños. Sin televisión, propiciando un ambiente agradable y distendido. Hablemos de la escuela y los amigos, de nuestro trabajo, de la familia,.... La sobremesa es una de los mejores medios de comunicación.
6. Los habitos alimentarios que tiene la família serán los que tendra el niño en un futuro. El buen ejemplo es la mejor herramineta educativa para facilitar que se intaure un estilo de alimentación saludable. Y las comidas que realiza la familia de forma conjunta, el mejor momento para darlo.
7. Si la cena es muy temprano y/o ligera, y los niños aún tardarán en irse a dormir (también hay que hacer tareas escolares, jugar, etc...) es bueno que hagan una pequeña "recena" antes de acostarse. Les ayudará a conciliar el sueño. Opciones pueden ser un poco de leche tibia, un yogurt, una infusión relajante.
8. Las raciones o cantidades de alimento deben ser las apropiadas. Una cena demasiado abundante, además de favorecer el sobrepeso o la obesidad, puede resultar una dificultad para conciliar el sueño. No pasa nada si los niños de quedan con cierta sensación de gana, no absolutamente saciados.
9. A los niños les encanta que sus padres o cuidadores les lean o expliquen historias. Que mejor final de dia que una lectura o un cuento. Y los alimentos tambien dan mucho juego para crear historias. ¡Imaginación al poder! 
10. Estructura y ejemples de la cena: Primer plato+ Segundo plato + Postre

Primer plato		Segudo plato		Postre
Pasta	+ verdura u hortaliza (cruda o cocida)	Carne	+ verdura u hortaliza (cruda o cocida)	Lacteo
Arroz		Pescado		Fruta
Patata		Huevo
Legumbre

· Primeros platos: "tombet" de verdura con patata, sopa de arroz o pasta, puré de garbanzos, ensalada con lentejas, cus-cus con verduras,...

· Segundos platos: papillotte de salmón, atún a la plancha con ensalada, revuelto de pisto con huevo, virutas de pollo con tomte,...

· Postre: naranja con canela, bolas de sandía y melón con uva, yogurt con confitura de fruta, requesón con miel, manzana o pera al horno,...